古法手作蘿蔔乾，色澤越黑風味越佳

台東新埔社區當地盛產一種叫做金茄仔蘿蔔，，種植約45~50天即可收成，因為當地氣候因素，所以這裡的蘿蔔又脆又甜，是秋冬最道地的時令蔬果，尤其在秋收後春耕前，醃製蘿蔔乾也成為在地居民全體總動員的工作之一，農家傳承古法，採收切條、日曬醃漬，完全手作，醃製年份愈久，蘿蔔乾色澤愈黑，風味也愈香醇，被視為「黑金」，也被稱為「窮人的人蔘」。

去銀行買蘿蔔乾?越老越值錢的秘密
不過，傳統農家醃製蘿蔔乾，常有放在自家床底的習慣，衛生條件令人疑慮，好吃又安全的蘿蔔乾其實不容易買到，於是台東縣關山鎮新埔社區利用閒置空間設置「蘿蔔銀行」，將村民手工醃製的蘿蔔乾，通通集中在「銀行」裡，空間寬敞明亮，連年份都寫得清清楚楚，農家傳承古早醃漬法，經巧手匠心製作，隨醃製年份越久，越醃越黑，風味越陳越香，成為如黑金般的老菜脯。

完全手作耗時費工，經由「採收切條」、「陽光日曬」、「鹽巴醃漬」、「貯存等候」等步驟醃漬成蘿蔔乾。隨醃製年份越久，越醃越黑，風味越陳越香，陳年的老蘿蔔乾是所有農產中，唯一可以「增值」的，被農友們視為「黑金」。目前社區存放最久的老菜脯，是三十一年前醃製的。

結合社區組織的力量，結合客家文化融入產業生活

客家文化與農村文化一直是關山新埔社區的精華，客家農庄以堅毅的開墾精神，結合社區組織的力量，重新將故有的客家文化用新的方式融入產業及生活面，並藉由農村相關產業的活化，帶動農民農作的收益，活化農村的產業，讓休閒產業豐富的關山，串起傳統農村產業與現有休閒資源，共同創造更好、更美的未來，成為農村再生的典範。「蘿蔔銀行」如同銀行保管箱和期貨的概念，消費者到蘿蔔銀行，不但可以開戶儲存蘿蔔乾，也可以買到各種蘿蔔相關產品，收入將有一定比例回饋給社區。

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